1 Банановый мусс
Ингредиенты:
20 гр желатина
150 мл холодной воды
500 гр очищенных бананов
50 гр сахара
400 мл кипятка
130 гр сахара
1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
Желатин залейте водой, оставьте на 20 мин. Затем откиньте на сито, чтобы стекла вода. Бананы и 50 гр сахара поместите в Чашу и измельчите 10 сек./ск.5, выложите. Кипяток и 130 гр сахара поместите в Чашу и сварите сироп 10 мин./ 100°С /ск.2. На скорости 3 добавьте желатин и распустите 3 мин./80°С/ск.1. Добавьте в Чашу лимонный сок и банановое пюре и взбейте 2 мин./ск.3, разложите в креманки и хорошо охладите. Мусс можно подавать со взбитыми сливками.
*****************************************************************
2 Cнежки
Ингредиенты:
200 г.кураги
100 г. чёрного изюма
100 г. белого изюма
100 г. орехов
кокосовая стружка
Приготовление:
Все ингредиенты сложить в чашу, измельчить 5 сек / ск.5 - 7, затем скатать шарики , обвалять в кокосовой стружке .
*****************************************************************
3 Халва
Ингредиенты:
150 гр. подсолн. семечек
40 гр. сахарной пудры
20 - 30 гр. раст масла
Приготовление:
Семечки пожарить 6 мин / cк. 2 без стаканчика реверс. Затем размолоть их 10 сек. / ск. 5 . Добавить пудру, масло, размешать 5 - 6 сек./ ск 2. По желанию можно добавить орехи, карамель или сгущённое молоко. Полученную массу положить под пресс.
*****************************************************************
4 Сгущённое молоко
Ингредиенты:
1 пачка сливок 10%
340 г. сахара
70 г. сухого молока
Приготовление:
Установить бабочку , все ингредиенты поместить в чашу и варить 12 мин./Варома/поз.2 с открытой крышкой. Если варить 15 мин, получится варёная сгущёнка.
Сухое молоко можно заменить крахмалом, тогда понадобится 4 ч. ложки.
*****************************************************************
5 Щербет (1)
Ингредиенты:
400 гр орехов земляных
400 гр семечки подсолнуха (очищенные)
200 гр грецких орехов
800 гр печенья
1,5 пачки сл. масла
250 гр сахара
2 банки сгущенного молока
Приготовление:
Все ингредиенты перемолоть 5 сек./ ск.4 - 5 и выложить. Сахар превратить в пудру, добавить масло, растопить, остудить. Затем влить сгущенное молоко, все хорошо смешать, выложить и поставить на холод.
*****************************************************************
6 Щербет (2)
Ингредиенты:
2 пачки карамельных конфет "Коровка"
1 баночка сливок
1 пачка печенья (400 гр.)
400 гр. земляных орехов
Приготовление:
Измельчить сначала 200 гр. печенья на поз.10, пересыпать в другую ёмкость и опять 200 гр. печенья, выложить. Измельчить конфеты на ск. 7- 8. поставить температуру 50° и постепенно наливая сливки растапливать, скорость зависит от конфет, они вначале немного липнут, надо вариировать. Затем постепенно засыпать крошки от печенья, превратить всё в однородную массу, добавить орехи, осторожно перемешать. Разложить по пакетам, придать плоскую форму и дать остыть в холодильнике.
*****************************************************************
7 Конфетки из орехов и фиников
Ингредиенты:
300 гр. грецких орехов
400 гр. фиников
Приготовление:
Орехи измельчить на Ск. 6. Финики добавить в чашу и измельчить 10-20 сек./ Ск 4.Из полученной массы сформировать конфетки и обвалять их в маке
*****************************************************************
8 Клубничный мусс с белым шоколадом
Ингредиенты:
1,5 ст. л. желатина
4 яйца
30 мл сливок
400 г. мороженной клубники
150 г. белого шоколада
Приготовление:
Желатин замочить на 40мин, 4 яичных белка взбить 40сек./Бабочка/ск.3, выложить, также взбить сливки, выложить. Разморозить клубнику и 35сек./ск.6 взбить, выложить. Растопить шоколад 37-45°/ск.1, добавить желтки и 15сек./Бабочка/ск.3 взбить. Добавить желатин с клубникой и еще раз взбить. Убрать Бабочку. Добавить белки и сливки, всё аккуратно перемешать при помощи шпателя. Переложить мусс в креманки и поставить на два часа в холодильник.
*****************************************************************
9 Морковные конфеты
Ингредиенты:
500 г. моркови
400г. сахара
1ст.л.коньяка
1ст.л. сока лимона
1ст.л. цедры лимона
1 пакетик ванилина
сахарная пудра
Приготовление:
Морковь измельчить 10-15сек./ск.5, добавить сахар. Установить бабочку и готовить 40мин./ВАРОМА./ск.1,5. Остудить, добавить коньяк, сок лимона, цедру лимона, ванилин. 30сек./ск.4 перемешать. Сформировать шарики и обвалять в сахарной пудре. (или в кокосовой стружке, в орехах)
*****************************************************************
10 Творожный десерт "Неженка"
Ингредиенты:
500 гр творога (холодный)
1 б. сгущённого молока
1/3 стакана орехов (грецкие или любые другие)
2/3 стакана любой ягоды (желательно свежую, но можно и замороженную)
Приготовление:
Все ингредиенты выложить в чашу. 30 сек./ск.6 взбить. Выложить в креманки, украсить листиком мяты.
*****************************************************************
11 Пирожное "Картошка"
Ингредиенты:
250 гр сахара
250 гр молока
100 гр сливочного масла или маргарина
400 гр ванильных сухарей
200 гр грецких орехов
2 ст. л.какао
Приготовление:
Измельчить орехи на Ск.4 и выложить. Измельчить сухари на Ск.8 до состояния муки и выложить к орехам. Положить в Чашу молоко, масло, сахар 5мин/80°/Ск.2. Добавить сухарики, орехи и перемешивать на Ск.2, помогая Шпателем. Выложить в отдельную посуду и дать остыть. Слепить по форме картошки, обвалять в какао и поставить на холод.
*****************************************************************
12 Винные груши
Ингредиенты:
4 - 6 груши (очищенные и порезанные на четрвертинки)
600 гр. красного вина
200 гр.воды
160 гр. сахара
3 шт.гвоздики
1-1,5 ч.л корицы
сок половины лимона
Приготовление:
Груши сложить в Варому, остальные ингредиенты в чашу.Готовить 15 мин./ Варома/поз.1. Осторожно приоткрыть Варому, перевернуть груши и ещё 3мин./ Варома/поз.1 поварить. Груши выложить в банку и залитъ горячим винным "рассолом". Закрыть крышкой и дать остыть. Подавать можно с мороженным. Груши можно заменитъ на яблоки, а вино на сок.
*****************************************************************
13 Манный пудинг
Ингредиенты:
1 пачка сухого ванильного пудинга
1 л.молоко
1 ст.л.ром (по желанию)
1 пакетик.ванильного сахара
40 гр.сахара
100 гр. манки
Приготовление:
Установить бабочку, все ингредиенты кроме манки положить в чашу и готовить 7мин./90° /ск.2. Затем добавить манку и варим 2мин./70° /ск. 2. Пудинг разлить по формочкам и оставить на пару часов остывать.
*****************************************************************
14 Карамельный пудинг
Ингредиенты:
1/2 л.молока
1 пакетик карамельного пудинга
50 гр.сахара
по желанию изюм 50 гр.
Приготовление:
Установить бабочку. Все ингредиенты поместить в чашу и варить 6 мин./100°/ск.2.Затем разлить по формочкам и оставить на пару часов.
*****************************************************************
15 Крем-помадка "Раффаэло"
Ингредиенты:
30 г.кокосной стружки
50 г. сахара
100 г. белого шоколада
60 г.очищенного миндаля
70 г. масла и
100 г.молока
Приготовление:
Перемолоть стружку с сахаром 10 сек./ турбо. Добавить шоколад и миндаль 15 сек./ турбо. Затем добавить масло и молоко и готовить 3 мин./ 50 °/ ск. 2. Переложить в другую посуду и остудить.
*****************************************************************
16 Сабайон (итальянский яично-винный крем или винная пена)
Ингредиенты:
2 яйца
4 желтка
90 г сахара
300 мл белого вина.
Приготовление:
Установите бабочку, поместите все ингредиенты в Чашу и смешайте 8 мин./70 С/ск.3, сразу вылейте и сервируйте. По желанию можно украсить фруктами. Для детей: замените вино яблочным соком.
*****************************************************************
17 Варенье из брусники
Ингредиенты:
350 г брусники
150 г сахара
100 г воды
зеленое яблоко, порезанное на кубики
4 гвоздики
1/2 ч. л. корицы
немного цедры лимона или апельсина
Приготовление:
Поместите все ингредиенты в Чашу. 10 мин / 100°С / Ск. 1.
*****************************************************************
18 Яблочный джем
Ингредиенты:
1 кг яблок
200 - 250 г сахара
Приготовление:
Яблоки с удаленной сердцевиной поместите в Чашу и измельчите их 1 мин / Ск. 8, помогая Шпателем.
Добавьте сахар. 40 мин 100°С / Ск. 3.
*****************************************************************
19 Глазурь «Королевская»
1 вариант:
Ингредиенты:
200 г сахарной пудры
1 белок
8 капель лимонного сока
20 г крахмала
Приготовление:
200 г сахара измельчить в пудру 40 сек./Ск. 10. Чаша должна быть холодной! Установить Бабочку. 1 охлажденный белок положить в Чашу, на Ск.3 медленно добавляя на вращающиеся ножи лимонный сок, сахарную пудру и крахмал (крахмал обязательно просеять через волосяное сито) и взбить 2 мин./Ск.4.
2 вариант:
Ингредиенты:
250 г сахарной пудры
1 белок (небольшого яйца)
щепотка соли
10 капель лимонного сока
½ ч.л. муки
Приготовление:
Чаша должна быть холодной! Установить Бабочку. 1 охлажденный белок положить в Чашу 2 мин/Ск. 4, медленно добавляя на вращающиеся ножи лимонный сок, соль, сахарную пудру и муку. Эта глазурь не растекается при нанесении на кулич. Глазурью можно рисовать на куличе.
*****************************************************************
20 Самбук - итальянское фруктовое мороженое
Ингредиенты:
300-450 гр замороженных кусочками фруктов (яблоки, груши, апельсины)
половина яичного белка
50-70 гр сахара.
Приготовление:
Поместите сахар в Чашу, сделайте сахарную пудру 5-7 сек./ск.10. Добавьте замороженные фрукты и измельчите 6 сек./ск. 8-10. Добавьте белок, установите бабочку и взбейте 1 мин./ск.4.
*****************************************************************
21 Заварной крем на "Наполеон"
Ингредиенты:
3 яйца
1 литр молока
150 гр. слив. масла
120 гр. муки
320 гр.сахара
1 пачка ванилина
Приготовление:
Все ингредиенты положить в миксерную чашу и варить 10 мин./ 100 °/ поз.2.
*****************************************************************
22 Рафаэлло
Ингредиенты:
30 гр кокосовой стружки
50 гр сахара
100 гр белого шоколада
60 гр миндаля в пластинках
70 гр мягкого слив.масла
100 гр молока
Приготовление:
В чашу положить кокосовую стружку, сахар 10 секунд турбо (рывками). Добавить шоколад и миндаль и опять 15 секунд турбо. Добавить масло и молоко, 3 мин/ 50°/ поз.2. Переложить в чашечку, сформировать шарики и обвалять в кокосой стружке.
*****************************************************************
23 Шоколадная колбаска
Ингредиенты:
500 г печенья
200 г сл.масло
3 ч.л. какао
1 б.сгущ. молока
орехи, изюм по желанию
Приготовление:
Печенье измельчить, так что бы получились не большие кусочки, затем все соединить и осторожно перемешать 2-3 сек/ск2. Полученную массу выложить на фольгу и сформировать колбаски, положить в морозильник на 3-4 часа.
*****************************************************************
24 Блины с начинкой
Ингредиенты:
2 яйца
200-250 г молока 3,5%
20-30 г сахара
1/3 ч.л. соли
40 г масла растительного
160 г муки в/с, просеять
кипяток
Начинка:
300 г филе куриное, кусочками
150 г лука репчатого
1 ч.л. горчицы готовой
соль, перец по вкусу
50 г масла растительного
Приготовление:
Яйца, молоко, сахар, соль, масло поместить в Чашу 6 сек/Ск. 5. Муку добавить в Чашу и перемешать 10 сек/Ск. 4. Вылить в другую посуду и медленно, тонкой струйкой добавить кипяток до получения консистенции жидкой сметаны. Выпекать традиционным способом, сковороду смазать маслом один раз. Измельчить лук 4 сек/Ск. 5. Выложить. Мясо измельчить в 2 приема (по 150г за один прием) 6 сек/Ск. 6. Добавить в Чашу масло растительное, лук и пассеровать 12-15 мин/Varoma/Ск. Ложечка. Добавить горчицу, соль, перец и перемешать 6 сек/Ск. 5. На блины уложить начинку, свернуть блины в виде конвертиков. Прогреть в духовке или на сковороде с добавлением сливочного масла.
*****************************************************************
25 Зефир
Ингредиенты:
1 кг сахара
25 гр желатина
1 ст. л.лимонной кислоты
1 п. ванилина
0,5 чайной ложки пищевой соды
300 мл воды
Приготовление:
Желатин залить 100мл холодной воды. В чашу положить сахар и влить 200 мл воды 100°. После закипания 5 мин на 90°/ ск. 5 взбивать. Положить туда замоченный желатин, взбивать 5 мин. Всыпать ванильный сахар и взбивать ещё 5 мин. Добавить соду и лимонную кислоту взбить 5 мин. Разделить массу на 2 части, в одну добавить пищевой краситель. И с помощью кондитерского шприца выдавить зефир на бумагу для выпечки. Поставить на 1 час в холодильник. Достать с холодильника, соединить по 2, можно обмакнуть в растопленный шоколад.
*****************************************************************
26 Варенье "Золотинка"
Ингредиенты:
0,5 кг. тыквы
0,5 кг.яблок
0,5 кг. сахара
цедра с 1 апельсина
Приготовление:
Все ингредиенты поместить в чашу 10 сек./ск 5 при помощи шпателя измельчить. 10 мин./90°/ск.1 проварить, добавить цедру апельсина и 10 сек./ск 5 ещё раз перемолоть, затем довести до кипения.
*****************************************************************
27 Клубничное мороженое с базиликом
Ингредиенты:
20 гр.сахара
100 гр.замороженной клубники
10 листиков базилика
20 гр.сливок.
Приготовление:
Сахар 10 сек/ск.10 растереть в порошок. Клубнику и базилик 10 сек/ск.8 измельчить, добавить сливки и 5 сек/ск.4 взбить.
*****************************************************************
28 Сливочное мороженое (1)
Ингредиенты:
80 гр. сахара
4 желтка
500 гр. сливок
1 с.л. лимонного сока
1 пачка ванилина
Приготовление:
Все ингредиенты положить в Чашу и варить 8 мин/70*С/Ск 7. Перелить в плоскую емкость и охладить. Затем поместить в морозильную камеру примерно на 2 часа.
Вновь переложить в Чашу и взбить 40-50 сек./Ск.4. Поместить в емкость и охладить до
желаемого состояния.
*****************************************************************
29 Сливочное мороженое (2)
Ингредиенты:
2 упаковки сливок 4% или 7,5% замороженных
жидкий сахар
1,5 пакетика ванильного сахара
Приготовление:
Сливки поместить в чашу, немного помять лопаткой. Добавить 15 капель жидкого сахара и ванилин. При помощи лопатки взбить 10-20 сек./ поз.9.
*****************************************************************
30 Фруктовое мороженое
Ингредиенты:
400 г любых фруктов (очищенных, порезанных кубиками и замороженных)
200 г сливок жирностью 10-20%(сильно замороженных)
50 г сахара
Приготовление:
Насыпать в чашу сахар и измельчить в пудру 10-15 сек./ск.Турбо, отверстие в крышке закрыто МЧ. Добавить в чашу фрукты, сливки и перемешать, интенсивно помогая лопаткой 30 сек./ск.9. Есть такое мороженое следует сразу после приготовления.
Чем жирнее сливки вы используете, тем вкуснее будет мороженое, можно использовать и замороженное молоко.
*****************************************************************
31 Мороженое Мокко
Ингредиенты:
4 яйца
500 гр. сливок для взбивания
150 гр. сахара
2 ст. ложки растворимого кофе
Приготовление:
Установить бабочку, отделить белки от желтков, белки взбить 2,5 мин./ск. 4 до
состояния устойчивой пены и выложить. Снова установить бабочку, налить
сливки в чашу и взбить до пены ск 3. Выложить. Желтки, сахар,
кофе положить в чашу и перемешать 3 мин./ск. 4. Добавить сливки и
взбитые белки, перемешать. 10 сек./ск. 4, помогая лопаткой. Массу
выложить в форму для льда и заморозить. Перед подачей кубики мороженого
измельчить в два приёма в холодной чаше по 30 сек./ск. 8. до однородной
массы.
*****************************************************************
32 Шоколадное мороженое
Ингредиенты:
80 гр. шоколада
0,5 литра молока
2 ст. ложки сахара
1 яйцо
1 ст. ложки какао
Приготовление:
Положить шоколад в чашу и измельчить 10 сек./поз. 4. Добавить остальные продукты и варить 7 мин./90 градусов/ поз 1. Массу заморозить в кубики и затем взбить 30 сек./ турбо.
*****************************************************************
33 Мороженое "Пломбир"
Ингредиенты:
2 яйца
100 гр. сахара
350 гр. молока
200 гр. сливок
4 пачки ванильного сахара
Приготовление:
Все ингредиенты положить в миксерную чашу и подогреть 5 мин./80 градусов /поз.4, затем вылить в плоскую посуду и заморозить. Выложить в чашу и с помощью лопатки взбить 30 сек./поз.6.
*****************************************************************
34 Клубничное мороженое
Ингредиенты:
80 гр. сахара
400 гр. замороженной клубники
1 баночка сливок 30 %
1 пачка ванилина
Приготовление:
Сахар измельчить 15 сек/ скр.10. Клубнику,сливки и ванилин добавить к сахару, нажать турбо три раза по 5 секунд, затем перемешать 20 сек./ ск. 8.
*****************************************************************
35 Банановое мороженое
Ингредиенты:
300 гр спелых бананов или клубники
400 гр молока
100 гр сахара
2 ст. л. сливок
сок 1 лимона
Приготовление:
Заморозьте бананы и клуб-нику. Заморозьте молоко в контейнере для льда. Положите сахар в чашу и размельчите 30 сек / Ск. 9. Добавьте сливки, лимонный сок, замороженные молоко и фрукты и раздробите на Ск. 8, помогая шпателем, до однородной массы.
****************************************************************
36 Ананасовое мороженое
Ингредиенты:
300 гр консервированных ананасов (без сока)
100 гр замороженной сметаны
50 - 100 гр сахарной пудры
Приготовление:
Заморозьте ананасы. Поместите все ингредиенты в чашу. 30 сек / Ск. Turbo.
*****************************************************************