1 Голубцы с мясом и рисом
Ингредиенты:
300 гр листьев капусты
250 гр говядины
70 гр риса
40 гр лука
20 гр масла
250 гр соуса
соль, перец, зелень
Приготовление:
Измельчите зелень. Ск. 8. Выложите. Из мяса сделайте фарш обычным способом и выложите. Измельчите лук на Ск. 3.
В чашу влейте воду. Листья капусты поместите в приставку Варома. 15 мин / Varoma / Ск. 1. На тонкую часть листа положите фарш с рисом и заверните
конвертом. В корзину положите голубцы и варите на пару. 30 мин / Varoma / Ск. 1. Голубцы можно залить соусом: сметанным или
томатно-сметанным ( Смотрите в разделе Соусы - Томатный соус к голубцам под номером 8) и потушить в духовке 20 мин.
*****************************************************************
2 Индейка по-китайски
Ингредиенты:
1 Луковица
1 Морковь
1 Паприка (перец)
220г. Рис
250г. Брокколи
400г. грудика Индюшатины
200г. Сливки
1 ст.л. Муки
5 ст.л. Соевый соус
1 Литр Воды
Растительное масло
Приправа Карри
Соль
Приготовление:
Мясо порезать соломкой и замариновать: 5ст.л. Соевый соус + 4 ст.л. Растительное масло , поставить в прохладное место на 1/2- 2 часа .
1 Луковицу , 1/2 морковь, 1/2 паприку, измельчить 10сек./ск.5 , добавить 20г. Растительного масла и потушить 3 мин./Варома/ск.1 без МЧ . Положить рис в ситечко , влить 1 Литр Воды , 1 ч.л. Соли , установить на верх Варому.Варома : оставшиеся овощи (Морковь, паприка, брокколи) порезать на небольшие
кусочки и выложить на нижнюю часть Варомы . На верхнюю часть положить фольгу и выложить замаринованную индюшатину. Готовить 25мин./Варома/Ск.1.
Соус : в оставшуюся жидкость добавить Сливки, 1 ст.л. Муки , 1/2 ч.л. приправы Карри и поварить 2мин./100°/ск.3 , затем взбить постепенно поднимаясь до ск.6 / 20сек. Рис смешать с овощами , соус можо перемешатъ с мясом.
*****************************************************************
3 Курочка с рисом под соусом
Ингредиенты:
600 г куриного мяса (голени, бедра, грудки)
20 гр оливкового масла
1 чайная ложка куркума или карри
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. перца
1000 гр воды
250 гр риса
1/2 красного перца болгарского
СОУС
150 гр листья салата.
1зубчик чеснока.
2 веточки петрушки.
10 листьев базилика.
200г сливки 20%.
1ст.л.лимонный сок.
Приготовление:
С мяса удалить кости, порезать на куски. Смазать кусочки курицы оливковым маслом и приправить солью, перцем и куркумой. Положить кусочки курицы в емкость Varoma. Налить воду в миксерную чашу, положить рис в паровую корзину, на рис выложить нарезанный кубиками перец. Установить корзину в миксерную чашу, установить Varoma на чашу и включить 30 мин/Varoma/Ск. 1. Снять Varoma и вынуть паровую корзину, освободить миксерную чашу.
Положить в миксерную чашу ингредиенты для соуса и измельчить 1 мин/ Ск. 10. Перемешать вилкой рис с паприкой и подавать к курочке соусом.
*****************************************************************
4 Йоркширские тефтели
Ингредиенты:
300 грамм сырого куриного филе
1 маленький пучек петрушки
1 свежая морковь
1 сладкий болгарский перец
1 яйцо
100 грамм крупы «5 злаков»
Приготовление:
Сначала измельчить в Термомиксе овощи и зелень – 3 - 5 секунд на скорости для фарша, затем добавить
куриные грудки и измельчить в течение 5 секунд. Добавить крупу, яйцо и
щепотку соли. Взбиваем еще 10 секунд. Фарш готов. Формируем тефтели и
выкладываем в Варому. В основной чаше аппарата в это время закипает
вода и в течение 12 минут на пару готовятся тефтели.
*****************************************************************
5 Курочка под соусом с гарниром
Ингредиенты:
5-6 штук филе курицы
200 гр. лука
250 гр. риса
соль и перец по вкусу
для соуса:
200г. сметаны
1 пучок петрушки
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Филе курицы прорезать кусочками, посолить, поперчить и уложить в 2 яруса в варому.
Лук измельчить 4 сек./ поз.5, долить масла и пассеровать 8 мин/100° / поз.1
Рис промыть в паровой корзине, вставить в ТМ и залить ~1, 25 л. воды (вода должна покрыть рис),
варить 30 мин /варома/ поз.1.
Как пойдёт пар, поставить мясо и варить до готовности риса (зависит от сорта риса).
Затем достать паровую корзину и доварить мясо (всего ~30 мин. нужно мясу). Готовую курицу переложить в глубокую ёмкость
Из отвара, сметаны, петрушки, соли и перца сварить соус 2 мин /100°/ поз.1,5. Взбить его 20 сек./поз.4,
залить этим соусом курицу и дать пропитаться.
*****************************************************************
6 Куриное филе в ветчинной оболочке на грибах с белым вином
Ингредиенты:
4 филе (по 150г)
соль, перец по вкусу
8 ломтиков сырой ветчины
500г. картофеля, кусочками
2 зубчика чеснока
1 луковица (60г.)
1 ч.л. розмарина
20 г. слив. масла
400 г. воды
1 кубик овощного бульона
200г. белого сухого вина, фруктового вкуса
400г. шампиньонов, ломтиками толщиной в 1 см.
Соус:
4 веточки петрушки, крупно измельчить
100 г. белого вина, сухого, фруктового вкуса
30 г. муки
100 г. сливок
1/4 ч.л. соли
2 - 3 щеп. перца
Приготовление:
Посолить и поперчить филе, завернуть каждое в 2 ломтика ветчины и положить в слегка смазанную приставку "Varoma".
Сложить картофель в паровую корзинку. Измельчить в миксерной чаше чеснок, лук и розмарин 3сек/ск.5. Добавить слив. масло и пассировать 3мин/Varoma/ск.2.
Добавить воду ,кубик бульона и вино, установить корзинку в миксерную чашу, установить приставку "Varoma" и готовить 18мин/Varoma/ск.1-2.
Положить в приставку "Varoma" шампиньоны и готовить еще 12 мин/Varoma/ск.1. Поставить приставку "Varoma" и паровую корзинку в теплое место, перелить жидкость из чаши в другую посуду.
Соус:
Измельчить в миксерной чаше петрушку 3сек/ск.8. Добавить 400 г. жидкости и остальные компоненты соуса и варить 3мин/100°/ск.2
*****************************************************************
7 Домашние котлеты
Ингредиенты:
1 зубчик чеснока
100 г. лука кусочками
300 г. мяса
0,5 ч.л. соли
щепотка специй
Приготовление:
На вращающиеся ножи сбросить зубчик чеснока ск.8. Положить в чашу лук и измельчить ск 6/ 5 сек. (плюс один картофель по желанию). Мясо добавить кусочками, лучше подмороженное , ск 6/5-10сек . Добавить специи, установить режим Колосок/1-2 мин.
Примечание: можно добавить булочку, замоченную в молоке.
*****************************************************************
8 Тыквенная запеканка
Ингредиенты:
1000г. мякоти тыквы, кусочками
500г. воды
100г. лука
2 ломтика ветчины, сырой
35г слив. масла
1 сухую булочку, кусочками
150г. молока
20г. ликера Шерри"
1 яйцо
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. перца
Приготовление:
Положить тыкву в приставку "Varoma".
Налить в миксерную чашу воду, закрыть, установить приставку "Varoma" и готовить прим. 25 - 30 мин./Varoma/ск.1 ,смотря по твердости тыквы.
Снять приставку "Varoma" и вылить воду из миксерной чаши.
Измельчить в миксерной чаше лук и ветчину 4сек./ск.8.
Добавить масло и пассировать 3 мин./Varoma/ск.1.
Добавить булочку и измельчить прим. 10сек./ск.6
Добавить остальные компоненты и тыкву, пюрировать 8сек./ск.6 ,помогая шпателем.
Выложить тыквенную массу в форму для запеканки и запечь в разогретой до 200 о духовке прим. 30 мин.
Примечание: Подавать запеканку к блюдам из птицы или к теплому французскому хлебу (багету).
*****************************************************************
9 Гавайская смесь
Ингредиенты:
300 г риса.
100 г замороженного зелёного горошка.
100 г замороженной кукурузы.
100 г сладкого перца (порезанного на мелкие кусочки).
1 л кипятка.
Соль и молотый перец по вкусу.
30 г растительного масла (или сливочного, или оливкового).
Приготовление:
Выложите в Приставку Варома в два яруса горошек, кукурузу и сладкий перец. Взвесьте рис в Паровой корзине и промойте его под струей холодной воды. Налейте в Чашу кипяток, положите 1/2 ч.л. соли, установите Паровую корзину с рисом (вода должна покрывать рис) 20 мин. / Varoma / Ск. 1. Время приготовления зависит от сорта риса. Когда из Чаши пойдет пар, установите Приставку Варома с овощами на Чашу. Выложите готовые овощи в глубокую посуду. Достаньте из Чаши Паровую корзину с рисом при помощи Лопатки и выложите рис к овощам. Добавьте соль, перец, масло и перемешайте.
6 Куриное филе в ветчинной оболочке на грибах с белым вином
Ингредиенты:
4 филе (по 150г)
соль, перец по вкусу
8 ломтиков сырой ветчины
500г. картофеля, кусочками
2 зубчика чеснока
1 луковица (60г.)
1 ч.л. розмарина
20 г. слив. масла
400 г. воды
1 кубик овощного бульона
200г. белого сухого вина, фруктового вкуса
400г. шампиньонов, ломтиками толщиной в 1 см.
Соус:
4 веточки петрушки, крупно измельчить
100 г. белого вина, сухого, фруктового вкуса
30 г. муки
100 г. сливок
1/4 ч.л. соли
2 - 3 щеп. перца
Приготовление:
Посолить и поперчить филе, завернуть каждое в 2 ломтика ветчины и положить в слегка смазанную приставку "Varoma".
Сложить картофель в паровую корзинку. Измельчить в миксерной чаше чеснок, лук и розмарин 3сек/ск.5. Добавить слив. масло и пассировать 3мин/Varoma/ск.2.
Добавить воду ,кубик бульона и вино, установить корзинку в миксерную чашу, установить приставку "Varoma" и готовить 18мин/Varoma/ск.1-2.
Положить в приставку "Varoma" шампиньоны и готовить еще 12 мин/Varoma/ск.1. Поставить приставку "Varoma" и паровую корзинку в теплое место, перелить жидкость из чаши в другую посуду.
Соус:
Измельчить в миксерной чаше петрушку 3сек/ск.8. Добавить 400 г. жидкости и остальные компоненты соуса и варить 3мин/100°/ск.2
*****************************************************************
10 Гуляш
Ингредиенты:
300 гр. мяса (желательно индейку)
1 луковица
1 морковь
30 гр. раст. масла
100 гр. грибов
300 гр. воды
100 гр. сливок
соль, перец по вкусу
немного муки
Приготовление:
Мясо порезать на тоненькие кусочки, посолить, поперчить, обвалять в муке. Лук и морковь бросить на работающий нож Ск. 5.
Добавить масло, грибы, размельчить 3 сек / Ск. 3 и готовить 3 мин / 100*/ Ск. 1
Добавить мяса . 3 мин / 100 / Ск 1, затем добавить 300 гр воды и соус Snellbinder 10мин / 100 / Ск 1,5. За 2 мин. до готовности добавить сливки.
*****************************************************************
11 Гуляш по-русски
Ингредиенты:
100г моркови кусочками
200г репчатого лука
30г растительного масла
150г соленых огурцов кусочками
600г телятины или свинины
1ч.л. соли
1/2ч.л. перца молотого
100-300г кипятка
Приготовление:
Лук и морковь измельчите 5 сек/Ск.5
Добавьте масло в Чашку 7мин/Varoma/Ск.1,5
Измельчите огурцы 10сек/ск.5
Порежьте мясо на кусочки и поместите в Чашу вместе с оставшимися ингредиентами:
10мин/Varoma/Ск.1/[реверс]
Добавьете кипяток:20мин/100"С/Ск.1/[реверс]
Вместо огурцов можно использовать 100гр сметаны за 2мин до готовности.
На гарнир подойдет картофельное пюре или паровой рис.
*****************************************************************
12 Свинина по-китайски
Ингредиенты:
350 гр свинины
1 - 2 луковицы
1 ч. л. крахмала
2 ст. л. холодной воды
половина бульонного кубика или 0,5 л куриного бульона
20 гр водки
15 гр соевого соуса
15 гр разведенного уксуса
1/2 - 1 ч. л. сахара
раст. масло
Приготовление:
Поместите лук и 30 гр растительного масла в чашу и пассеруйте. 8 мин / 100С / Ск. 1,5. Установите Бабочку. Положите кусочки свинины на ножи.
10 мин / Varoma / Ск. 1. Размешайте 1 ч. л. крахмала в 2 ст. л. холодной воды до набухания. Налейте в чашу 0,5 л воды. Добавьте половину куриного
кубика. установите паровую корзину с мясом и луком внутри. 20 мин / Varoma / Ск. 1. (Одновременно можно готовить овощи в Вароме). За 5 мин до готовности скорость можно увеличить до 2,5 - 3, чтобы жидкость омывала мясо. Переложите мясо в чашу. Смешайте разбухший крахмал, водку, соевый соус, разведенный уксус и сахар, и вылейте на мясо. 2 - 3 мин / 100° / Ск. 1 (до закипания).
*****************************************************************
13 Баклажаны с грибами
Ингредиенты:
300 гр баклажанов
200 гр грибов
100 гр лука
50 гр. раст. масла
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Мелкие с кожицей баклажаны измельчите на Ск. 5.
Добавьте 20 гр масла. 8 мин / 100С / Ск. 1,5. Баклажаны переложите в отдельную посуду. Лук измельчите на Ск. 4 и добавьте 30 гр масла.
5 мин / 100С / Ск. 1. Добавьте грибы и измельчите на Ск. 3 . Готовьте 8 мин / 100С / Ск. 1,5. Добавьте баклажаны, соль, перец. 1 мин / 100С / Ск. 1,5.
Используется как горячая или холодная закуска, а также как гарнир к мясу.
*****************************************************************
14 Рагу из летних овощей
Ингредиенты:
200 гр баклажанов
200 гр кабачков
300 гр сладкого перца
180 гр шампиньонов
100 гр лука
350 гр помидоров
150 гр раст. масла
30 гр зелени петрушки
20 гр чеснока
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Положите в Чашу чеснок и зелень измельчите, 3 сек./Ск. 8 Выложите. Порежьте лук на 4 части.
Добавьте 30 гр масла. 7 мин / 100С / Ск. 1. Добавьте грибы и измельчите на Ск. 3. Добавьте 30 гр масла.
7 мин / 100С / Ск. 1. Добавьте сладкий перец и измельчите до нужного размера на Ск. 3, помогая шпателем.
2 мин / 100С / Ск.1. Добавьте кабачки и измельчите на Ск. 3 - 4. 6 мин / 100С / Ск. 1,5.
Добавьте баклажаны и помидоры и измельчите на Ск. 3. Добавьте оставшееся масло. 2 мин / 100С / Ск. 1,5.
В ходе процесса (ближе к окончанию) добавьте лук и чеснок и доведите до кипения. 1 мин / 100С / Ск. 1,5.
Подавайте в горячем и холодном виде как закуску, как самостоятельное второе блюдо и на гарнир к мясу. Можно подать с отварным картофелем и
рисовой рассыпчатой кашей.
*****************************************************************
15 Куриные котлеты Нежность
Ингредиенты:
500 гр куриного филе
100 гр белого хлеба
100 гр репчатого лука
30 гр сливочного масла
1 ч.л. соли, 1 яйцо,
перец молотый по вкусу
Приготовление:
Филе порежьте на кусочки, положите в Чашу, добавьте лук, хлеб, измельчите 10-15 сек./ ск.7-8.
Масло, соль, перец, яйцо добавьте в Чашу и взбейте 1 мин / ск.3-4. Из фарша сформируйте котлеты и уложите на Варому.
Налейте в Чашу 600 мл кипятка. установите Варому и готовьте 25 мин. /Варома/ ск.1.
*****************************************************************
16 Мясной хлеб из мяса птицы и телятины
Ингредиенты:
40 гр сухого белого хлеба,
молоко для замачивания
пучок петрушки, 1 небольшая луковица
1 яйцо, соль, перец черный молотый по вкусу
180-200 гр замороженного кусочками куриного филе
180-200 гр замороженной кусочками телятины
300 гр разных овощей (капуста цветная, брокколи, фасоль стручковая)
150-200 гр длиннозерного риса
20 г оливкового масла для риса.
Приготовление:
Хлеб замочите в молоке. Петрушку измельчите 2 сек./ск.10, добавьте курицу, измельчите 4 сек./ск.7 и выложите.
Лук положите в Чашу, измельчите 3 сек./ск.6, добавьте телятину , измельчите 10 сек./ск.7.
Добавьте к телятине курицу, булочку, специи и соль и смешайте 1 мин./ск.3, выложите фарш на смазанную маслом фольгу
и заверните в форме буханки, плотно закрыв края. Положите буханку на Варому, на верхний уровень выложите овощи, в паровую корзину промытый рис (в рис добавьте масло и перемешайте). Налейте в Чашу 800 мл кипятка, варите 35 мин./Варома/ск.1
Мясной хлеб нарежьте на ломтики и подавайте с овощами и рисом.
*****************************************************************
17 Тефтели в томатном соусе
Ингредиенты:
300 г фарша из свинины с говядиной
100 г вареного риса лук и морковь
1 яйцо
2 ст. л. муки
соль и перец по вкусу
для соуса:
1 лук и 1 морковь
50 г растит, масла
2 зубчика чеснока
500 г помидоров
бульонный кубик
500 г воды
Приготовление:
Добавьте в фарш рис, яйцо, приправы, поместите в чашу и перемешайте на Ск. 2.
Переложите в отдельную посуду и сформируйте фрикадельки величиной 3 4 см.
Измельчите лук, чеснок и морковь, бросая их на вращающиеся Ножи на Ск. 8. Помогайте Шпателем.
Налейте растительное масло в Чашу и потушите 2 мин / 100 °С / Ск. 1.
Добавьте помидоры и все измельчите 30 сек / Ск. 5.
Добавьте бульонный кубик и 500 гр воды.
В Паровую Корзину поместите фрикадельки и установите ее на Чашу. 20 мин / 100 °С / Ск. 2.
* Вместо помидоров можно использовать томатный сок или пасту (следите за количеством воды и соли).
* Тефтели в Паровой Корзине можно заменить на кусочки рыбы, птицы, мяса, только нужно подобрать соответствующий соус.
*****************************************************************
18 Фаршированный перец
Ингредиенты:
100-120 г. риса
800 г. кипятка
2 луковицы
700 г. фарша
соль и перец по вкусу
15 шт. сладкого перца
Для соуса:
1 луковицу
2 моркови
30 г. раст. масла
3 помидора
соль по вкусу
500 г. кипятка.
Приготовление:
Рис положите в паровую корзину и промойте холодной водой. Кипяток налейте в чашу, установите внутрь корзину с
рисом, немного посолите и варите 15 мин./ Варома/ ск.1. Готовый рис выложите в чашу, остудите, отвар вылейте.
Лук разрежьте на куски, положите в чашу и измельчите 5-10 сек/ ск.5. Фарш, отваренный рис добавьте
в чашу к луку посолите, поперчите и перемешайте помогая лопаткой 1 мин/ск. Колосок.
С перца срежьте шляпки, удалите семена, промойте и начините готовым фаршем. Фаршированный перец положите в приставку Варома.
Приготовление соуса:
Луковицу, морковь разрежьте на куски, положите в чашу и измельчите 4 сек./ ск.4. Добавьте в чашу масло и потушите 4 мин/Варома/ск.1. Помидоры разрежьте пополам, добавьте к соусу, посолите и измельчите 5 сек./ ск. 4. Налейте в чашу кипяток.
По желанию в паровую корзину можно положить крупно порезанную картошку. Установите корзину с
картошкой в чашу, установите Варому с перцем и варите 40 мин/Варома/ск.1.
Когда всё будет готово, выложите перцы и картошку в посуду с крышкой, залейте соусом и дайте
настояться минут 10-15, чтобы перец пропитался соусом.
*****************************************************************
19 Овощное рагу с рисом и йогурт-соусом (Германия)
Ингредиенты:
Йогурт-соус:
1 зубчик чеснока
250 г простого йогурта
1 ч.л. оливкового масла
Овощное рагу:
1 луковица (четвертинками)
50 г томатная паста
400 г помидоры (четвертинками)
1 ½ ч.л. соль
½ ч.л. перец
1 ч.л. сахар
1 ч.л. оливковое масло
500 г вода
200 г рис басмати
300 г баклажаны (кубиками)
1 красный перец (ок.150 г) (крупными кусками)
1 желтый перец (ок.150 г) (крупными кусками)
200 г кабачок (дольками)
Приготовление:
Положить чеснок в миксерную чашу. Измельчить, включив Ск. 8 на 4 сек. Выложить. Добавить йогурт и масло, перемешать 3 сек / Ск. 3, перелить в посуду для соуса. Миксерную чашу помыть и высушить. Положить лук в миксерную чашу. Измельчить, включив Ск. 5 на 5 сек. Добавить томатную пасту, помидоры, 1 ч.л. соли, перец, сахар и оливковое масло. Измельчить 5 сек / Ск. 5. Добавить воду, установить паровую корзинку и взвесить в нее рис. Посыпать рис ½ ч.л. соли.
Положить баклажаны и перец в емкость Varoma, приправить солью и перцем. Вставить поднос Varoma и выложить на него кабачок, приправить солью и перцем. Установить Varoma на миксерную чашу и готовить 25 мин/Varoma/ Ск.1. (до готовности овощей). Выложить овощи в блюдо и залить томатным соусом. Подавать с рисом и йогурт-соусом.
Замечательно сочетается с жареным мясом, рыбой и/ или с лепешкой.
Если вам нравится более густой соус, загустите его 1 ч.л. муки или крахмала.
*****************************************************************
20 «Русский плов»
Ингредиенты:
250 г крупы перловой
1,3 л кипятка
300 г шампиньонов
200 г моркови
100 г лука репчатого
70 г масла растительного
cоль, перец молотый по вкусу
50 г масло сливочное
Приготовление:
Прокалите перловку на сухой раскаленной сковороде 3 – 4 минуты, чтобы она была более рассыпчатая. Затем поместите её в паровую корзину. Кипяток налейте в Чашу. Установите внутрь Паровую корзину. Шампиньоны порежьте на кусочки и положите в приставку Варома. Сначала готовьте перловку: 30 мин / Varoma / Ск. 1. Затем установите Приставку с грибами и готовьте вместе с перловкой: 20 мин / Varoma / Ск. 1. Снимите приставку с готовыми грибами, перловку выложите в глубокую посуду, отвар слейте. Морковь порежьте на крупные куски, положите в Чашу и измельчите: 5 сек / Ск. 4. Лук порежьте на 4 части и добавьте в Чашу. Добавьте в Чашу раст. масло: 6 мин / 100 С / Ск. 1. Измельчите: 15 сек/Ск.4. Добавьте в Чашу грибы: 3 мин / 100 С / Ск. 1. Выложите содержимое Чаши к перловке. Посолите, поперчите, добавьте слив. масло в плов и все перемешайте.
Время приготовления 1 час. Рассчитано на 5 порций.
*****************************************************************
21 Зелёный паровой рулет «Госпожа»
Ингредиенты:
Тесто:
190 г шпинат замороженный
300 г мука в/с
70 г вода холодная
½ ч.л. соли
35 г масла растительного
Начинка:
150 г моркови, кусочками
100 г сыра «Сулугуни» или брынзы, кусочками
соль по вкусу
зелень мелкорубленая с чесноком
1,5 л кипятка
Приготовление:
Замороженный шпинат измельчить 10 сек/Ск. 10. Добавить муку и смешать 10 сек/Ск. 4. Влить воду, добавить соль и перемешать 15 сек/Ск. 4. Влить растительное масло и отбить тесто 1,5 мин/Ск. Колосок. Выложить тесто. В Чашу положить кусочки сыра и моркови, добавить соль и измельчить 5 сек/Ск. 5.
Разделить тесто на 2 части. Раскатать тонкий круглый пласт. По поверхности равномерно распределить начинку, зелень с чесноком. Скатать рулет, плотно защипнуть края. Положить рулет на два уровня Varoma. Влить 1,5 л кипятка, установить Varoma с рулетом, 20 мин/Varoma/Ск. 3.
Подавать со сметаной.
Можно использовать как самостоятельное блюдо и как гарнир к птице, мясу
*****************************************************************
22 Рулетики из телятины на овощах с тунцовым соусом
Ингредиенты:
4 тонких телячьих . филе (по 150г.)
1 зубчик чесока
2 ст.л. смешаннои зелени: (шалфей, петрушка, розмарин и т.д.)
25г. панировочных : сухарей
1/2 ч.л. соли
2 щепотки перца
500г. кипятка
кубик овощного бульона
500г. картофеля (кусочками)
600г. смешанных овощеи (кусочками)
Для соуса:
100г. тунца без жидкости
50г. филе сардин
50г. лимонного сока
2 щепотки сахара
20г. крахмала
Приготовление:
Измельчить в Чаше чеснок, зелень, панировочные сухари, соль и перец 4 сек/Ск. 8. Выложить смесь на филе, закрутить и положить в приставку "Varoma".
Налить в Чашу кипяток и положить кубик бульона. Положить картофель в Паровую корзинку, установить ее, установить приставку "Varoma" и готовить 15 мин. Vагоmа/Ск. 1. Положить к рулетикам овощи и готовить 20 мин. Vагоmа/Ск. 1. Вынуть овощи и рулетики и поставить в теплое место. Перелить жидкость из Чаши в другую посуду.
Приготовление тунцового соуса:
Положить компоненты для соуса в Чашу и пюрировать 15 сек/Ск.6. Добавить 200г. жидкости и разогреть 4 мин/1000 С /Ск. 2.
*****************************************************************
23 Томатный рис "Мексика"
Ингредиенты:
150 г. лука
2 зубчика чеснока
30 г. оливкового масла
500 г. помидор очищенных
600 г воды
2 куб. овощ. бульона
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л.перца
30 г. томатной пасты
200 г. риса
400 г. разноцветной паприки
250 г. шампиньонов
1 б . кукурузы
Приготовление:
Измельчить лук и чеснок 3сек./ск. 5. Добавить масло 2 мин./ Варома /ск.1. Добавить помидоры, рис, бульон, томатную пасту. Посолить, поперчить, залить водой и готовить 25мин./100 °/Реверс/ск.1. Паприку, шампиньоны, и кукурузу уложить на приставку Варома. 10мин./Варома/Реверс/ск.1. В ёмкость сначала выкладываем содержимое Варомы и засыпаем всё рисом.
*****************************************************************
24 Мясо в виноградных листьях
Ингредиенты:
40- 50 гр риса
20 виноградных листьев
700 гр кипятка
300 гр мяса (свинина, говядина)
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Рис положите в паровую корзину и промойте. Виноградные листья разместите на двух ярусах приставки Варома. Налейте в чашу кипяток. Поставьте в чашу паровую корзину 10 мин/ Варома/Ск.1.Когда из Чаши пойдет пар установите Приставку Варома с листьями. Снимите Варому, готовый рис остудите, отвар вылейте. Мясо порежьте на кусочки и измельчите 10 сек/ Ск.8. Посолите, поперчите. Добавьте готовый рис ,перемешайте 20 сек/ Ск.2. Выложите ложку готового фарша на виноградный лист, заверните конвертом, уложите в паровую корзину. Налейте в чашу кипяток, поставьте корзину в чашу и готовьте 40 мин/ Варома/ Ск.1.
*****************************************************************
25 Грибные фрикадельки
Ингредиенты:
4 сухие булочки
500 г. шампиньонов
500 мл. воды
1 луковица
листья петрушки
3 яйца
1 ч.л соли
щепотка перца
Приготовление:
Булочки измельчить 20 сек./шт.10 с помощью шпателя и выложить. Шампиньоны порезать и уложить на приставку Варома. Налить в чашу воду, установить Варому, готовить 10 мин./Варома/ск.1. Луковицу, листья петрушки, яйца, соль, перец измельчить 3 сек./ск.6. Добавить оставшиеся ингридиенты 10 сек./шт.5 и с помощью шпателя сделать фарш. Смочить руки в воде и слепить 12 фрикаделек. Укласть фрикадельки на приставку Варома, налить половину чаши воды и готовить 20мин./Варома./ск.1. Вместо грибов можно использовать любые овощи.
*****************************************************************
26 Манты (1)
Ингредиенты:
2 мерных чашки воды
370 гр. муки
0,5 ч.л. соли
3 луковицы
2 картофелины
370 гр. мяса (нарезанного кубиками и слегка замороженного)
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Приготовить тесто. Муку, воду и соль поместить в чашу, помешать 15сек./ск.2 и включить колосок на 2 мин. Выложить.
Приготовить фарш. Лук и картофель разрезать пополам, поместить в чашу 6 сек./ск.6. Выложить. Затем уложить мясо, перемолоть 2 сек./турбо. так 2-3 раза,
добавить молотый лук, картофель, соль, перец, перемешать всё вместе ск.2-3 /Реверс. Налепить манты. Уложить на Варому, в чашу налить кипятка так чтобы ножи были покрыты и готовить 25 мин./Варома/ск.3.
*****************************************************************
27 Манты (2)
Ингредиенты:
тесто:
350-370 г муки
150 г кипяч. воды или молока
1 яйцо
соль по вкусу
700 г горячей воды для пара
фарш:
400 г мяса (лучше говядину или свинину)
100 г подмороженного кусочками свиного жира
4 луковицы
соль, перец, чеснок по вкусу
В фарш можно добавить тыкву, шампиньоны или капусту.
Приготовление:
Поместить в чашу все ингредиенты для теста и замесить 20 сек./ск. 6. Дать тесту полежать 30 мин. в пакете. Полученный колобок разрезать на 4 части и сделать из них 4 колбаски, каждую разрезать на 5-6 частей. Эти маленькие кусочки придавить пальцем со стороны разреза и тонко раскатать скалкой. Положить на середину 1-2 ст. л. фарша, соединить по 2 противоположных конца в середине и образованные уголки попарно соединить ещё раз по бокам. Уложить манты в 2 уровня в смазанную растительным маслом приставку Варома, располагая их таким образом, чтобы не закрыть все дырочки сеток, на расстоянии друг от друга. Налить в чашу горячей воды. Включить на 5 мин./Варома/ск.1. Как только пойдёт интенсивный пар, установить приставку Варома и необходимое время 25 мин/Варома/ск.1. Не готовьте за 1 раз более 12 мантов.
Приготовление фарша:
Измельчить в сухой чаше свиной жир 5 сек./ск.9. Добавить лук 6-7 сек./ск. 5 (если добавляется тыква, шампиньоны, то всё вместе). Добавить нарезанного кусочками мяса без плёнок, соль, перец, измельчить 5-6 сек. /ск. 6. В полученный фарш добавить немного воды, дать полежать и фаршу и тесту перед раскаткой.
*****************************************************************
28 Курочка с рисом и зелёным соусом
Ингредиенты:
600 г куриного мяса (голени, бедра, грудки), без костей, порезанного на куски
20 г оливкового масла
1 ч.л. куркума или карри
1 ч.л. соли
½ ч.л. перца
1000 г воды
250 г риса
½ красной паприки, нарезанной кубиками
Соус:
150 г листья салата
1 зубчик чеснока
2 веточки петрушки
10 листьев базилика
200 г сливок (20%)
1 ст.л. лимонного сока
Приготовление:
Смазать кусочки курицы оливковым маслом и приправить солью, перцем и куркумой. Положить кусочки курицы на приставку Варома. Налить воду в миксерную чашу. Положить рис в паровую корзину, на рис выложить кубики паприки. Установить корзину в миксерную чашу, установить Варому на чашу и
включить 30 мин/Варома/Ск. 1. Снять Варому и вынуть паровую корзину, освободить миксерную чашу.
Приготовить соус:
Положить в миксерную чашу ингредиенты для соуса и измельчить 1 мин/ Ск. 10. Перемешать вилкой рис с паприкой и подавать к курочке соусом.
*****************************************************************
29 Цеппелины
Ингредиенты:
1 кг.картофеля сырого
200 г. картофеля приготовленного на пару
1 ст. л. крахмала
соль
фарш:
200 г мяса (нарезанное кубиками и слегка подмороженное)
1 кусочек хлеба
20 г. молока для размачивания хлеба
1/4 ч.л. соли
1/4ч.л перца.
1 луковица
соус:
2 луковицы (четвертинками)
20 г масла
2 ст.л сметаны
Приготовление:
Картофель, сырой и готовый, лук измельчить 30 сек./ск.7. Выложить в Варому, дать стечь. К массе добавить крахмал.
Фарш: Измельчить лук 5 сек./ск.5. Включить ТМ на ск.4 и кидать мясо в отверстие крышки, когда закинули последний кусочек, выключить ТМ. Добавить хлеб размоченный в молоке, соль и перец. Всё размешать 10 сек./Реверс./ск 4. Выложить.
Соус:
Измельчить лук 4сек./ск 5. Добавить масло и сметану потушить 5 мин./Варома/ск.1 и выложить.
Из картофельной массы делать лепёшки, в середину положить фарш, сформировать круглые (в виде сигар) котлетки. Уложить на Варому. Налить в чашу 1 литр воды, установить Варому. Готовить 40-50 мин./Варома./ск.1.
*****************************************************************
30 Плов с шампиньонами
Ингредиенты:
150 г. риса
200 г. шампиньонов
1-2 луковицы
30 г. раст. масла
соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
Промытый рис поместить в паровую корзину, налить воды на 1 см. выше уровня риса и варить 15-20 мин./Варома/ск.1. Луковицу измельчить 4сек./ск.5, добавить масло, грибы (четвертинки), добавить специи, потушить 8 мин./Варома/ск.1. В чашу с луком и грибами добавить рис, соль, перец, тушить 2 мин./70°/ск. 2. Готовый плов украсить зеленью.
Или:
Рис выложить в супницу и залить грибным соусом из ТМ.
*****************************************************************
31 Плов
Ингредиенты:
1 паприка
1-2 морковки
1 луковица
30 мл. раст. масла
250 г. риса
соль - 1 ч.л.
250 г.мяса
перец, чеснок по вкусу
Приготовление:
Паприка, морковь и лук измельчить 4 сек./ск.5, добавить масло, готовить 2 мин./Варома/ск.1. Рис поместить в паровую корзинку, залить водой (чтобы рис был хорошо накрыт), посолить. Установить Варому. Вниз уложить мясо кубиками, поперчить,посолить. На верхнюю сетку можно любые овощи (тонко нарезанную морковь, цукини или брокколи, горошек, кукуруза). Готовить 35 мин./Варома./ск.2. Затем всё переложить в другую ёмкость и перемешать.
*****************************************************************
32 Куриные котлеты
Ингредиенты:
180 гр. куринного мяса
50 гр.сливок
1 луковица
соль, перец по вкусу
Если жарить на сковороде, то 50 гр. слив. масла и 50 гр. растительного
Приготовление:
Мясо нарезать кубиками и слегка подморозить.Затем измельчить в чаше 10 сек. /ск.8. Добавить сливки и лук четвертинками, посолить, поперчить. Сформировать котлетки (при этом руки смачивать в холодной воде или в подсолнечном масле - так фарш не липнет к рукам.) Можно поджарить на сковороде на слив. и раст. масле. Или готовить на Вароме. 25мин./ск.1. Одновременно можно приготовить в чаше любой гарнир.
*****************************************************************
33 Куриная грудинка в шубе из савойской капусты в сливочно-картофельном пюре
Ингредиенты:
4 большиж листа савойской капусты
небольшой пучок петрушки
70 гр моркови
70 гр лука
70 гр корня петрушки
250 гр шампиньов
40 гр растительного масла
1 желток
соль и перец по вкусу
320 гр куриного филе ( грудинка)
для пюре:
500 гр картофеля
200 гр сливок
1 ч л соли
1/2 ч л молотого мускатного ореха
для сервировки:
80 гр сливочного масла
50 гр обжаренныж лесных орехов
Приготовление:
Листы савойской капусты бланшировать в кипящей воде, ополоснуть под холодной водой, обрезать утолщение в центре листа. Зелень петрушки измельчить, Турбо. Добавить морковь, лук, корни петрушки, шампиньоны и измельчить 4- 6 сек / ск. 5. Добавить растительное масло, притушить 6 мин/ 100°С/ ск.2. Добавить соль, перец, желток, перемешать 10-15 сек / Ск 2. Переложить в отдельную емкость. Разрезать грудинку на 4 филе, отбить, приправить специями. На лист савойской капусты положить грибную смесь, сверху положить 1 порционный кусок грудинки, смазать начинку, свернуть, положить в приставку Варома готовые рулетики. Налить в чашу 1 л горячей воды. Добавить порезанный картофель, соль - установить приставку, готовить 30- 35 мин./ Варома/ск. 1. Когда продукты будут готовы, снять приставку, слить воду из чаши, в картофель добавить сливки, соль и мускатный орех, взбить ск .2. Обжаренные лесные орехи грубо измельчить 4 сек / ск. 6. Рулетики сервировать картофелем, сверху посыпать измельченными лесными орехами.
*****************************************************************
34 Курица под соусом из грецких орехов
Ингредиенты:
2 кг. курица
100 г. лука
4 куска сухого белого хлеба
250 г. куриного бульона
240 г. грецких орехов
10 г. соли
Приготовление:
Лук,орехи измельчить,бросая на ножи поз. ТУРБО. Тушить в сливочном масле 3 мин./100 поз.2. Добавить хлеб, размоченный в стакане горячего куриного бульона, соль, перец и измельчить 7сек. /поз.6. Готовить 5 мин./100 гр. /поз.3. Если получится густой соус, можно разбавить куриным бульоном. Охладить. Холодное куриное мясо очистить от костей и нарезать тонкими ломтиками. Выложить на блюдо, полить соусом. Подавать в холодном виде.
*****************************************************************
35 Спагетти
Ингредиенты:
1,5 литра воды
1 ч. л. соли
1 ч. л. растит. масла
250 г. спагетти
Приготовление:
Воду налейте в Чашу и нагрейте 8 мин / Варома / Ск. 1. Спагетти опустите в отверстие крышки и варите 10 мин / 90 С / Ск. 1. Время приготовления зависит от сорта спагетти.
*****************************************************************
36 Домашняя итальянская колбаса Мортаделла
Ингредиенты:
600 г мякоти свинины
300 г мякоти говядины
200 г сырого свиного сала
50 г очищенных фисташек
15 г белого вина
1 ч.л. черн. перца горошком
1/2 ч.л. семян зиры
1/8 ч.л. бел. мол. перца
1/8 ч.л. тертого муск. ореха
1 ч.л. соли
Приготовление:
Прогреть семена зиры 2 мин./70 С/Ск.1. Добавить черный перец горошком, крупно измельчить 3 сек./Cк.8. Измельчить мякоть свинины и говядины порциями по 200 г 6-8 сек./Ск.8. В Чашу поместить все мясо, добавить сало, нарезанное кубиками по 5-7 мм, и все остальные ингредиенты. Перемешать 1 мин./Ск.Колосок Выложить половину фарша на смазанный растит. маслом лист фольги, сформировать колбасу, подогнуть края фольги. Так же сформировать вторую колбасу. Уложить в приставку «Varoma». В Чашу налить 1л кипятка, установить приставку «Varoma» и готовить 50 мин./ Varoma / Ск. 1. Развернуть фольгу, колбасу проткнуть ножом: если сок выделяется с кровью, доготовить.
*****************************************************************
37 Куриные ножки фаршированные грибами
Ингредиенты:
4 куринные ножки
300 г свежих шампиньонов
1 луковица (кусочками)
30 г раст масла
соль и перец по вкусу
500 гр кипятка
Приготовление:
Аккуратно отделить кожицу, вырезать мясо и удалить большую часть косточки, оставить хрящик и один сантиметр косточки. Для этого вывернуть кожицу наизнанку и отрубить косточку, затем вывернуть кожицу обратно. В чаше измельчить лук 4 сек., ск.5. Добавить масло и пассеровать 3 мин., варома, ск.1. Добавить грибы и измельчить 4 сек, ск.4. Пассеровать 8 мин, 100, реверс, ск.1, выложить. Положить в чашу филе кусочками, измельчить 5 сек, ск.5. Добавить шампиньоны, соль, перец и пере